Para muitos uma estranha, para outros uma sementinha escura que faz milagres. Esta é a semente de linhaça, um alimento muito antigo originário do Egito, mas que teve seu talento reconhecido recentemente, depois de muitas pesquisas científicas. A semente de linhaça ganhou notoriedade há alguns anos quando cientistas descobriram que ela é uma grande fonte alimentar de ácidos graxos ômega 3 —  chamados popularmente de gordura boa. Agora também descobriram que ela ajuda no processo de perda de peso.

Nos anos 90 do século XX, pesquisas americanas mostraram que o consumo diário de linhaça ajudava pessoas com altas taxas de colesterol a baixá-las e ainda a aumentar a fração HDL-colesterol, conhecida como colesterol bom.

Baixando as taxas do colesterol total e elevando as quantidades de HDL, ela ajuda no combate de doenças cardíacas, fortalece o sistema imunológico e colabora para a prevenção de processos inflamatórios.

Além disso, a linhaça é rica em fibras, o que ajuda no funcionamento normal do intestino e também faz com que os carboidratos tenham uma absorção mais lenta, contribuindo para o controle da glicemia nas pessoas diabéticas. Essa semente é tão completa para a nossa saúde que fornece mais uma substância muito importante: a lignana, um composto que tem propriedade antioxidante e ajuda a diminuir a incidência de cânceres e tumores, principalmente de mama, de próstata e de cólon.

Podemos encontrar a linhaça em várias formas: semente (escura ou dourada), óleo e farinha. O óleo é apenas a parte gordurosa da semente, portanto, não apresenta nem as fibras nem a lignana. É mais usado na culinária oriental e na indústria de cosméticos. Já a farinha comprada pronta não é recomendável, pois a linhaça perde suas propriedades nutricionais quando é moída e armazenada. O ideal é triturá-la e consumi-la na hora. Entre as sementes, a diferença é que a dourada é importada e, assim, custa mais caro que a escura e geralmente é de cultivo orgânico. Em termos nutricionais, porém, as duas se equivalem.

Mas quanta linhaça precisamos ingerir para ter todos os benefícios que ela proporciona? Para usufruirmos todas essas propriedades, devemos consumir, diariamente, cerca de 2 colheres de sopa da semente triturada, que poderá ser polvilhada sobre uma salada, misturada a uma farofa ou a um molho e ainda consumida com iogurte, suco ou vitamina. Ela não tem sabor acentuado, então combina com qualquer tipo de preparação. Um lembrete: é importante que esse consumo seja permanente e contínuo e que ela seja moída na hora para manter todas as suas propriedades.

Agora que você já conhece os benefícios da semente de linhaça, faça dela uma aliada na manutenção da sua saúde!

Até a próxima!